高岩科技_2026中国现制饮品市场蓝皮书

AI总结

中国现制饮品与烘焙甜品正通过品类融合与场景延伸重构“小饿小馋”消费生态，2025年现制饮品增速达13.7%，咖啡、茶饮、烘焙渠道边界加速消融。报告指出，“场景>人群>品类”的新决策逻辑驱动全时段运营与五感共振产品创新，头部品牌借“茶咖+烘焙”实现引流提利，但需警惕同质化陷阱。未来增长倚赖加盟模式重构、情绪价值场景矩阵、风味在地化叙事及东南亚出海布局，形成“门店×客流×客单价+新增长”公式。